有吃過蝦仁飯配鴨蛋湯嗎~矮仔成蝦仁飯

光是賣蝦仁飯的店家在台南就有很多

其中最出名的就是矮仔成蝦仁飯~也是上遍所有電視美食節目的名店之一

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蝦仁飯 
 
台南蝦仁飯的米粒口感跟傳統中式炒飯的特點不一樣
 
米飯則是用原子炭傳統炊煮法讓米飯保有木炭香氣~而這裡的蝦仁跟飯是分開炒的唷
 
這兒的蝦仁是大有來頭~每日現剝的新鮮火燒蝦與蔥段爆香後撈起
 
堆放到拌上神秘傳統醬汁的飯上頭
 
每一顆米飯吸收炒製蝦仁過程而醞釀出來的香精華濃湯汁
 
米粒充滿湯汁水份~濕潤又滋味濃郁~這應該就是好吃的秘訣
 
蝦仁味道非常十足~醬料的味道也非常明顯
 
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煎鴨蛋
 
回憶起小時候媽媽都會在便當裡面放上一顆愛心煎蛋

據說這兒紅仁鴨蛋的鴨媽媽
 
都吃矮仔成的蝦頭、蝦殼長大的
 
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點選半熟的~如果金黃色濃郁蛋汁攪拌到飯裡一起吃

應該是有一種香香濃濃的幸福感
 
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蒜泥白肉
 
細膩的刀工把豬肉切成略為透明的薄片~沾著新鮮蒜泥調成的醬汁
 
爽脆的口感~口齒留香
 
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鴨蛋湯
 
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柴魚高湯調味後~加入肉絲蔥段~再打入這些營養價值高的鴨蛋
成為豐富又營養價值的湯頭
 
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矮仔成蝦仁飯
 
地址:台南市中西區海安路一段66號

         

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